中式家庭想做开放式厨房最怕的就是油烟问题，其实要解决也很简单，一个合适的抽油烟机、增加一个排风口、改变一下自己的烹饪方式即可完美解决。一般一台风量在17m³/min以上的强劲抽油烟机就可以应付中式爆炒；增加排风口或者新风系统可以缓解油烟压力；用烤箱、空气炸锅等方式改变烹饪习惯，可以从源头上解决油烟问题。

1、选择合适的油烟机

无论是封闭式还是开放式厨房，解决油烟最有用的方式就是抽油烟机，而开放式厨房则需要一台吸力更为强大的抽油烟机。

一台风量在17m³/min以上的强劲抽油烟机应付中式爆炒是没有问题的，现在市面上普通的品牌都能做到这个风量，但如果是习惯天天爆炒又想做开放式厨房的话，最好是用20m³/min以上的抽油烟机。

但一般的单独油烟机要做到这样的吸力，噪音就会成为更大的问题。想要两头都兼顾，或许集成灶会是相对不错的解决方案。集成灶最大的优势就是吸烟口离烟很近，这样吸收油烟的能力会更强大。而且大部分集成灶上方是平的，做好的饭菜放在上面，炒菜吸走的热油烟还能起到热菜的效果。

但不管是选用哪种油烟机，在开放式厨房，抽烟效果是最重要的指标。在使用时一定要记得炒菜之前就把烟机提前打开，结束烹饪也要过一会等油烟味消散了再关掉。

2、加强室内通风

想要厨房油烟小，最重要的是保证厨房内在油烟机打开的时候是负压状态，并且空气的通过量能够满足油烟机风压的最大值。所以通风事解决油烟问题的关键。

我们可以选择在厨房加一个排气扇，在用不着开油烟机的情况打开排气扇保持空间流动。如果是不能开窗的环境下，新风系统和空气净化器也可以安排上，可以一定程度的缓解封闭空间内的油烟问题。

然后，开放式厨房燃气灶的位置最好靠近窗户。炒菜的时候也要打开窗户，让空气对流，这点很重要。

3、改变烹饪方式

为什么西方家庭多采用开放式厨房，而中式家庭却一直在犹豫，核心问题还是烹饪方式的不同。

所以，如果心仪开放式厨房，不妨从源头下手，改变自己的烹饪习惯，多使用烤箱之类的嵌入式烹饪用具，减少油烟。

对于烤箱的理解很多都局限在烘培上，以为甜点和面包就是烤箱的主要烹饪食物。但事实上，烤箱可以用来制作各种家常料理，像烤肉、烤鸡翅、烤蔬菜、焗饭等等，不仅简单方便，也几乎没有油烟。

与此相似的还有空气炸锅（通过空气达到煎炸功能）、蒸烤箱（用水蒸气来达到烘烤的效果）等等的黑科技家电，都能让你用没有油烟的方法吃到煎炸料理。

油烟从源头上减少了，开放式厨房自然就不用再操心怎么解决油烟问题了。