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特氟龙涂层是什么材料?
小白 2021-03-23 来源: 有料科普
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不粘锅解决了我们在做饭的一些小麻烦,由于食物在高温情况下煎煮烹炸会形成很多难以清洗的残渣,这时候我们就会想起不粘锅,这是一种由化学材料附着在锅体上的厨具,其最大作用如同其名,就是为了不让将要烹制的食材粘在锅上面,方便清洗。

既然是化学材料制成的厨具,那么也是有一定的危害,那么这些危害来自哪里?

最初的不粘锅材料

最初的不粘锅是由一种叫做PFOA的化学材料加工而成,其中文名为全氟辛酸

这种物质作为工业产品中的表面活性剂,例如在一些纺织品、地板、服装、装潢、炊具等常见生活用品中广泛使用,直到2014年完全淘汰,这是因为PFOA不仅会对环境造成巨大伤害,而且会对人体造成伤害。

PFOA的熔点在30-50度,做饭炒菜如果用了这种含有PFOA的不粘锅,其溶解物质非常有害。其有溶解物会造成人体免疫力下降、对内分泌与胆固醇破坏,以及影响发育,最严重的是PFOA中的氧化物酶体在对虹鳟鱼做测试的时候发现可以致癌,这也就是有的不粘锅为什么在用了几个月之后开始粘锅的原因了。

最新不粘锅材料解密

现在虽然很少见由PFOA制成的不粘锅,但都改为比较安全的PTFE喷涂处理过的不粘锅,但经过各种包装,以天然石头养生为噱头,用普通石头或者其他材质加工,再喷涂PFOA就成了“养生的”不粘锅,和PFOA同样使用几个月后依然粘锅,但不同的是PTFE涂层的化学物质比较稳定,产生的危害小。

PTFE中文名称是聚四氟乙烯,但我们习惯称它为特氟龙、铁氟龙或者特富龙,这是一种碳氟化合物,是一种高分子材料,其本质具有疏水性,且其他物质与其无法反应的性质,除了制作不粘锅以外,制成各种管材和器皿,应用于医疗器材或者管道系统中。

我们可以在一些新闻中看到一些服装或者墙壁上在碰到污渍之后,是需要轻轻一擦就像新的一样,这也是PTFE涂层的作用。

在不粘锅中违规使用的危害

由于PTFE的熔点在326.85度,但很多产品本身说明合理使用范围在260度左右,如果在烹制食物的时候,超出这个温度就对身体有害了,但是根据专业团队测试,在对PTFE进行热解的时候,200度的高温就可以使其升华,并产生碳氟化合物气体,不粘锅在260度的时候会变质,350度的时候才正式分解成为有害物质,对人体造成危害,所以说不粘锅在合理温度使用范围内是安全的。

如何减少不粘锅的危害

不粘锅的涂层在炒菜铲子的影响下是非常脆弱的,容易把涂层刮下来,混入食物中,所以我们尽量选用木质的炒菜铲可以避免从锅底刮下PTFE涂层,又可以延长试用期。

尽量不要用大火,不要干烧或者长时间烹制食材,因为电磁炉或者煤气灶在加热不同材质带有PTFE涂层的锅体的时候温度可以达到200-300度。

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