做饭都少不了锅，一款好的锅不仅可以炒出更美味的菜，而且还能减少很多不必要的麻烦。对于炒锅来说目前主要分为两大类：铁锅和不粘锅。

两者各有优缺点，铁锅化学性质稳定，但保养非常难，炒菜容易粘锅、稍不注意就会生锈，这对于一些年轻人来说是个不小的“负担”，每次炒完菜还要清洗、烧干、抹油，太费时间精力，还不如点外卖算了。

不粘锅也成为年轻人的首选，但是很多人对涂层耿耿于怀，尽管很多权威机构表示合理的使用不粘锅是不会影响健康的，但很多人对于不粘锅还是非常排斥的。

有没有一种即无涂层、又不粘锅的炒锅？也就是铁锅和不粘锅相结合的炒锅。

先不说答案。

先来看看到底哪种锅能做到不粘锅？一是铁锅，通过所谓的保养能达到，铁锅可以大胆地称自己为：无涂层的不粘锅，良心一点的会写不易粘锅。至于买了为何突然粘锅了，那是因为你养锅没养好操作不当造成的。

再来看看不粘锅，目前市面上的主要分为表面平整型（火山岩颗粒、麦饭石状等）的和蜂窝型的。

平整型的不粘锅都是含有涂层的，不粘锅涂层的材料有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

蜂窝型的到底有没有涂层？很多商家号称自己蜂窝型的是无涂层的不粘锅，甚至使用了“物理不粘”这个概念。

实际上蜂窝表层凸起，涂层只是在它的凹槽里，它较好地改善锅铲与涂层接触的面积，蜂巢锅短时间用铁铲、钢丝球不会出问题，但长期使用同样损坏不粘层。

好一点的不粘锅短时间用铁铲都没问题，它最怕的是高温干烧，做菜要特别注意火候、观察锅内水分量，一旦烧焦基本上就是报废。

别在迷恋什么无涂层的不粘锅、无涂层不粘锅炒锅了，这玩意目前压根不存在，凡是叫不粘锅的都含有涂层，包括家里煮饭的电饭煲内胆也是一样。