打蛋器的档位和功率有关，是根据要打制食材的种类和数量来决定搅拌的级数。其中1挡和2挡功率最低，大约工作30-50秒左右，用于打制混合干性物品，如面粉、牛油等。打蛋器3挡和4挡一般工作1-2分钟，适用于有液体的材料。5挡要操作3-4分钟，主要用于搅拌制作蛋糕、曲奇等食物的面团。

打蛋器的用法如下：

1.将需要打制的材料装入容器之中，鸡蛋需要先将外壳去掉。

2.打蛋器的螺旋形搅拌棒是用来搅拌面粉使用的，圆头搅拌棒是用来打发蛋白使用的。在使用前要要插上你需要的搅拌头。

3.根据要打制食材的多少和食材来决定选择搅拌的级数。如打蛋清用来做蛋羹或蛋糕，就要选择高速档。

4.一般在选完档数后，3-5分钟左右，打蛋器就会出现发热的现象，这是正常的情况。

5.材料打制完毕之后，需要将搅拌头取下仔细的进行清洗。

打蛋器使用注意事项：

1.在使用电动打蛋器时，要注意保养，不能让机器长时间连续工作，一般让机器连续工作3-10分休息一次。

2.要参照产品说明书使用，在使用时，要注意。

3.如需打黄油，一定要放软一点切小粒再打，否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉。

4.打面粉时请用螺旋状打蛋头，打发蛋白使用圆头搅拌棒。但是一般使用打蛋器来打面团，会让打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以不是很建议使用打蛋器来打面团。

5.如果用电动打蛋器打蛋白，要注两点：一是打蛋器的转速，打蛋器的转速达不到，打出的蛋白气孔很大，就很容易消泡，做出的蛋糕就不成形，稀稀的。另一点是打蛋白时糖的比例，糖要分几次加，这样蛋清才会更好打。