夏天温度高、湿度大，适合沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物繁殖，也是食源性疾病高发的季节，最近三亚就发生了因食物被沙门氏菌污染而导致14人食物中毒的事件。除了餐厨卫生消毒不到位外，食材清洗不彻底也是引起食源性疾病的重要原因。而家庭处理果蔬、肉类大多只用清水冲洗，勉强可以洗掉表面污渍，但细菌、农残、瘦肉精等肉眼看不见的污染物仍可能存留，通过饮食进入人体，长此以往容易威胁健康。

图片来源：北京日报百家号报道截图

因此，直接入口的果蔬都要清洗干净，才能保障家人用餐安全。那么问题来了，在食品污染问题频发的今天，如何清洗水果蔬菜才能放心？

常用洗菜方法的效果怎么样？有哪些缺点？

日常大家洗菜的方法五花八门，传统的土方法有冲洗、盐水泡洗、高温水洗、使用果蔬清洁剂等，这些方法清洗效果怎么样呢？让我们来对比一下。

清水冲洗讲究仔细认真，时间既不能太短，还要把果蔬的每一处都冲洗到。要是碰上紫甘蓝、花椰菜这种层层包裹或缝隙多的蔬菜，清洗时还要小心翼翼地掰开来洗才行，麻烦费时不说，还未必能把每一处都清洗到位。

盐水泡洗固然能起到一定的杀菌效果，但必须得是高浓度的盐水，对普通人来说，盐的浓度就很难控制，盐水浓度太高会产生反渗透作用，盐水和农残渗入食材，不仅影响口感甚至会造成变质，导致效果比清水洗还要差！同时盐水泡洗会增加我们对盐分的摄入，增重肾脏负担，对高血压人群和肾病患者非常不友好。

高温水洗虽然也能杀死细菌，但会破坏食材的口感和营养，就像草莓、小番茄等直接入口的果蔬，表皮被热水烫软后口感将大打折扣，让人失去了品尝的乐趣。

更别提使用果蔬清洗剂了，清洗过程中很容易引入化学物质，造成二次污染。

以上的土方法都有各自的缺点和局限性，我们要想避免果蔬入口安全隐患，还可以交给果蔬清洗机进行机洗，只需把净化仓和果蔬放一起然后开机，它就会按照系统设定好的程序进行清洗，不需要看时间，也不需要控制什么浓度，就能自动去除农残和细菌，洗完再用水冲一下就可以直接吃。那么用果蔬清洗机洗菜真的能洗干净吗？会不会是智商税呢？

果蔬清洗机羟基水离子净化的原理是什么？

大家只需在各大购物平台随便一搜，就会看见各式各样的果蔬清洗机产品，采用的净化方式也不一样，而目前流行的净化方式主要有三种：超声波式、臭氧式以及电解式净化。

超声波式果蔬清洗机采用的是物理净化，通过超声波高频震动有效清洁果蔬表面的泥沙脏污，也能够去除表面部分农残，但清洁效果不稳定，受时间和功率影响较大。功率太大或者时间太久可能导致果蔬表面破损，影响口感。

而臭氧式净化则是通过清洗机产生臭氧进行杀菌消毒去农残，去除效果不错，但缺点也很明显，不仅会破坏蔬果的风味、造成营养素流失，使用时间过长还可能产生致癌物质，容易危害人体健康。

电解净化也就是羟基水离子净化技术，这方面大家可以参考下图中国家行业标准SB/T 11190-2017里对水羟基技术的定义，通俗地来讲，羟基水离子净化技术就是用水作为原材料，通过电解水产生“羟基自由基”，这种化学物质和臭氧一样具有强氧化性，可以有效杀菌去农残，但比起臭氧式净化，电解净化更加安全可靠，因为原料只有水，长期使用不会产生有害物质，清洗后也不会影响果蔬本身的口感和营养。这种技术相比前几代来说净化效果更理想，更适合广大家庭日常使用。

（图片截取自国家行业标准SB/T11190-2017）

从国家行业标准和技术原理的理论层面可以看出，搭载羟基水离子净化的果蔬清洗机对于清洗食材确实有帮助，不是智商税。

目前羟基水离子净化技术是果蔬清洗机应用的主流，像东菱、摩飞、海尔等市面上销量比较好的几个大品牌，使用的也是这项技术。其中，采用胶囊外形设计的东菱果蔬清洗机，小巧轻便不占地，很适合日常果蔬清洗的使用，想给果蔬除菌、去农残的都可以了解一下。

果蔬清洗机到底有没有用？产生的白色泡沫越多越好吗？

对我们消费者来说，净化技术再厉害，使用起来要真正有效果才行，而果蔬、肉类清洗效果好不好，其实是可以测试衡量的，只需一看外观，二看味道，三看检测报告。

从原理上来说，果蔬清洗机的除菌、去农残能力肯定是有的，虽然去除的过程肉眼不可见，但用果蔬机清洗完的海鲜腥味少了，鲜肉的血水也少很多，净化过的果蔬变得透亮而且保鲜期更长，新买的水果吃不完囤一段时间也不怕，这些都是可以亲身感受到的净化效果。

不少朋友发现，果蔬清洗机在洗海鲜、洗肉时会产生很多白色泡沫。其实这些白色泡沫并不是脏东西，而是羟基水离子与肉的蛋白质发生反应形成类似泡泡水一样的物质，无论清洗多少遍，都会产生白色泡沫，并不是泡沫越多就越好，具体的净化效果还得要看商家提供的检测报告。

就比如最近很火的东菱果蔬清洗机，对细菌也有很好的去除效果，常见细菌的去除率超过了99.9%，让每一口都吃得安心。

果蔬清洗机该怎样选择呢？

综上可知，果蔬清洗机无论是从净化原理还是净化效果来看，都是可信的，拥有国家行业标准和检测报告背书，不是智商税，对避免果蔬入口安全隐患、保护家人健康非常有帮助。

不过市面上果蔬清洗机种类繁多，价格也是参差不齐，几百到几千的都有，我们该怎么选择呢？

首先从净化原理上选择，羟基水离子净化是目前比较理想的果蔬清洗方式，大家选购时可以看一下果蔬清洗机有没有搭载这一技术。

其次看行业销量，也可以对比不同商家的生产资质和提供的权威检测报告，如：杀菌测试报告、去农残测试报告、其他报告等。以天猫定制款东菱胶囊果蔬清洗机为例，它多次荣登天猫618、抖音厨房电器爆款TOP1，在净化果蔬、去农残和除菌能力上，提供了非常详细的检测报告。在人民日报健康客户端、健康时报社主办的“2022中国家电健康趋势高峰论坛”上，东菱胶囊果蔬净化器还获得了“中国家电健康之星”大奖，可以说是当今中国家电市场上颇具代表性的健康家电产品了。

出于节省厨房空间的考虑，外形上当然选择小巧无线款，使用时不受插座位置局限，随拿随用，让洗菜这件事变得更简单便捷。至于是否选择荤素分类，大家还可以按照个人需求进行选择，如果担心交叉感染和食材串味，还是可以考虑荤素双仓分类的果蔬清洗机，不仅更加卫生，同时使用还可以提高清洁效率。

哪些人适合购买果蔬清洗机呢？

适合购买果蔬清洗机的人群其实非常多。首先是关注食品卫生的人群，随着生活水平的提高，大家对健康更加重视，家中空气净化器、冰箱除味器、餐具消毒机等电器样样具备，食材净化方面自然也不能有短板，而果蔬清洗机的出现正好满足了这种需求。

其次是家有老人和小孩等肠胃比较脆弱的人群，日常入口的食材如果没有彻底洗干净，容易把脏东西摄入到体内，时间久了总会给健康带来负担，只有蔬菜水果真的洗干净，入口才能更安心。

而对于有吃沙拉习惯的减脂人群来说，果蔬清洗机也是值得购买的。像紫甘蓝、生菜等这些常见的沙拉食材，生吃无法通过高温烹饪去除农残和细菌，摄入农残和感染致病菌的几率更多，而果蔬清洗机有很好的农残降解和除菌效果，相比一片片菜叶掰开来洗，果蔬清洗机还是更省心省力一些。

还有对于那种懒得费力洗菜，但又非常注重饮食安全的精致懒人来说，果蔬清洗机确实是一个可以解放双手的不错选择，毕竟使用时候只需要把它放在水里，然后等它自己发挥作用就能去除农残和细菌，洗完用水简单一冲就可以直接吃，比手洗方便了太多。当然，如果你接受花半个小时冲洗、浸泡、揉搓果蔬的，也可以不用买果蔬清洗机，手洗也能去除部分农残、细菌，但前提是手法要正确。